All’interno di San Vittore, oltre al corso per falegnami, esiste da molti anni un corso per “pellettieri”. Gestito da maestri esterni viene frequentato da 8/10 detenuti all’anno.
Il corso del 1997 ha realizzato un progetto con la Cooperativa che è stato chiamato“ Cut Out”. La qualità del progetto ha reso possibile una forte coesione dei detenuti-allievi che hanno deciso di continuare a lavorare insieme, costituendo una sorta di piccolo gruppo di produzione.
Il problema di base da risolvere è il “finanziamento strutturale” che sostituisca il capitale iniziale o investimento d'impresa. Abbiamo offerto il progetto “laboratorio” all’AIMPES (Associazione Italiana Manifatturieri Pelli e Succedanei), la quale ha acquistato il pacchetto di proposta finanziando il progetto.
La prima fase è la presentazione di Cut Out al MIPEL del marzo 1998. Seconda fase, la costituzione del laboratorio.